TECNICAS CULINARIAS

Subtítulo:
Autor: ELENA CRESPO / NABOR GONZALEZ
Editorial: PARANINFO
Colección: COCINA Y GASTRONOMIA
Edición:
Páginas: 194
Formato: 21 x 27
Fecha Publicación: Junio-2011
ISBN: 9788497328203
PVP s/IVA: 23,08 €

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina…